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2017年pc蛋蛋算法单双,关于进食顺序的6大误区_医药卫生_专业资料

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2017年pc蛋蛋算法单双,关于进食顺序的6大误区_医药卫生_专业资料。摘自协和医院营养专家于康教授著《于康教你怎么吃》:全方位解读人们对营养的认识误区,多角度分析健康饮食与营养的关系,告诉你时下一些热点营养话题的科学答案!


2017年pc蛋蛋算法单双,关于进食顺序的6大误区 文/于康(北京协和医院临床营养科主任医师、教授) 进食顺序颠倒大有害处, 比较合适的进餐顺序是: 小碗汤→蔬菜→主食→鱼虾类→肉禽, 两餐之间再进食水果。2017年pc蛋蛋算法单双这样有助于避免能量及动物油脂摄入过多。 热点导引 一般家庭吃饭的顺序是这样的:饭菜一起上,在吃主食的同时,先吃鱼、肉等主菜,然 后再吃些蔬菜, 最后喝汤、 粥等。2017年pc蛋蛋算法单双 饭后, 再吃些水果。 特别是北方人, 基本是鱼、 肉加面食, 再喝粥、面汤等稀食。2017年pc蛋蛋算法单双 在餐馆就餐,或是招待客人,在主打“节目”不变的情况下,一般是加一个序曲——先 给孩子来点甜饮品,大人们则以各种酒类及鱼、肉为主,吃到基本饱和再吃主食和蔬菜,后 面紧跟着的是汤, 最后还要上甜点和水果??并且让吃声不绝于耳。 南方与北方人的唯一不 同点,是先喝汤。 这种约定俗成的用餐顺序,其实是不健康、不营养的。 进食顺序6大误区 餐前先喝甜饮料 时下,各种甜饮料成了客人落座之后必不可少的选择。特别是儿童,不能饮酒,家长便 会纵容他们喝可乐、雪碧等饮料。2017年pc蛋蛋算法单双然而,碳酸饮料不仅营养价值极低,还会妨碍胃肠对食物 的消化吸收。2017年pc蛋蛋算法单双 建议:与碳酸饮料相比较,纯果汁、菜汁和鲜豆浆是不错的选择,纯酸奶则对饮酒者有 较好的保护作用。一些餐馆自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等,口味新鲜,风格时尚,非常值 得品尝。2017年pc蛋蛋算法单双 点凉菜鱼、肉开道 宴会上, 总会先点几个凉菜。 凉菜要点油脂较少的, 有荤有素, 如果多点一些清爽素食, 可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而,多数人习惯性地点酱牛肉、罗汉肚、白 斩鸡等鱼、肉类冷菜,使冷菜失去了调剂营养平衡的作用,加剧了蛋白质过剩。 建议: 比较好的选择是以生拌蔬菜、 蘸酱蔬菜, 加上含淀粉食品(如荞麦面、 蕨根粉等)、 根茎类食品(如藕片、山药等)和水果沙拉等素食为主,配上一两个鱼、肉类和豆制品。用这 些清爽的食物开胃,可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入,还能避免蛋白质作为 能量被大半浪费。 味道浓重吃着过瘾 北方人喜欢味道浓重的菜肴,认为这样吃起来才过瘾。然而,菜肴中总要有咸有淡,有 酸有辣,才不至于令味蕾过分疲惫。此外,浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较 为低劣的质感,更使食材失去原本的味道。 建议: 在点菜的时候, 应适当点一些调味较为清爽的菜肴, 如清蒸、 白灼、 清炖做法的。 有一两个浓味菜肴即可, 再配一两个酸辣或酸鲜菜, 用来提神醒胃。 这样, 有突出、 有呼应、 有回味,口味丰富,也不至于过分油腻。 餐后喝碗咸味汤 北方宴席很少见到开胃汤水,而是餐后会送上有油有盐的汤。实际上,宴席后并不适合 饮用大量浓汤。2017年pc蛋蛋算法单双这是因为,大量菜肴已经提供了极多的盐分和油脂,令身体不堪重负;如果 再喝汤,必然会增加盐分和热量,对健康无益。 建议:餐前喝点汤,还能降低食量,对于肥胖者有好处。餐后或餐间更适合饮用杂粮豆 类制成的粥,或者用香茶清口。 只吃菜不吃主食 宴席上奔值钱的东西下手,只吃菜、不吃饭,直到酒足菜饱之后,才想起来是不是要上 主食,这时肚子里已经没有空地方容纳主食了。然而,空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水 化合物的食物,不仅无益于消化,而且其中的蛋白质还会被浪费掉。 建议:从营养和健康角度,如果不喝酒,不妨上一小碗米饭,或者一小碗粥。这样既能 减少蛋白质的浪费,还能减轻油腻食物伤胃的问题。 酥香小点代主食 目前,大部分餐馆酒楼都推出了各种花色主食,替代米饭和面条,推荐给客人,显得丰 富而时髦。这些花色主食主要是各种酥香小点、炒饭、抛饼、油炸点心等,其中油脂含量大 大高于米饭面条,特别是酥点类和抛饼类,油脂高达30%以上,甚至还有较高比例的饱和脂 肪。如果使用了植物奶油和起酥油,还会带来对心脏健康极为不利的“反式脂肪酸”。用它 们来替代传统主食,显然很不明智。 建议:美食之后,最好能喝些清淡粥食,既养胃,又能改善营养平衡。如果加入各种粗 粮、薯类、豆类,以及一些保健食材,则更能表现出食客对健康品质的重视。 摘自于康著《于康教你怎么吃》 ,天津教育出版社,2012 年 9 月,29.80 元

文档贡献者

du文豪

贡献于2012-11-30

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